Mėgaujantis alumi, alaus butelio pasirinkimas vaidina lemiamą vaidmenį išlaikant jo skonį.
Visų pirma,buteliuko spalvayra pagrindinis veiksnys. Rudos stiklo alaus buteliai yra puikus pasirinkimas norint išlaikyti alaus skonį. Taip yra todėl, kad alaus sudedamosios dalys, ypač apynių junginiai, yra labai jautrūs šviesai. Alų veikiant šviesa, ypač UV ir mėlyna šviesa, vyksta fotocheminės reakcijos. Pavyzdžiui, apynių izo-alfa rūgštys reaguoja su šviesa ir sukuria skunkso kvapą, vadinamą „heliotropu“. Rudi buteliai efektyviai blokuoja didžiąją dalį UV ir mėlynos šviesos, veikdami kaip ištikimi alaus apsauga nuo šviesos. Daugelis tradicinių europietiško tamsaus alaus rūšių, pavyzdžiui, Belgijos abatijos alaus, yra supakuoti į rudo stiklo butelius, kurie leidžia išlaikyti skonį sandėliavimo ir transportavimo metu.
Žalias butelis taip pat suteikia šiek tiek atspalvio, bet yra šiek tiek mažiau efektyvus. Jis blokuoja kai kuriuos UV spindulius, bet mažiau gali blokuoti mėlyną šviesą. Kai kurie vokiški alaus prekės ženklai naudos žalius butelius, tačiau dėl riboto gebėjimo apsaugoti nuo šviesos, todėl pardavimo ir sandėliavimo procese reikėtų skirti ypatingą dėmesį, kad būtų išvengta tiesioginių saulės spindulių, antraip alų vis tiek paveiks šviesa, skonis yra blogas. smarkiai sumažėjo. Skaidrūs buteliai sunkiai blokuoja ultravioletinius spindulius ir mėlyną šviesą, jei ne alus yra specialiai apdorotas arba bus suvartotas per trumpą laiką, paprastai nerekomenduojama naudoti permatomų butelių alui laikyti, nes alų pagaminti paprasta. skleisti kvapą, sugadinti skonį.
Nereikėtų pamiršti ir butelio sandarinimo. Yra įvairių tipų dangteliai, dažniausiai naudojami vainikiniai dangteliai. Geros kokybės vainikinis dangtelis užsandarina buteliuką, tvirtai prispaudžiant jį prie buteliuko žiočių krašto, veiksmingai apsaugodamas nuo deguonies patekimo į vidų. Deguonis yra alaus skonio priešas, dėl jo alaus skonio medžiagos oksiduojasi, dėl to atsiranda kartono skonis, pasenęs skonis ir kiti nepageidaujami skoniai. Geras karūnėlės dangtelis atsidaro su ryškiu „dunksėjimo“ garsu, kuris reiškia gerą sandarumą. Kamštiena dažnai naudojama aukščiausios klasės arba specialiose alaus pakuotėse, ji turi tam tikrą elastingumą, gali tvirtai priglusti prie butelio burnos ir leisti alui butelyje mikrooksidacijos procesui, o tai yra naudinga tam tikram poreikiui brandinti alų. , pavyzdžiui, belgiškas lambikas, brandinimo skonis gali tapti sodrus ir sudėtingas. Tačiau nekokybiška arba netinkamai laikoma kamštiena gali išdžiūti ir įtrūkti, todėl sandarumas prastas. Kita vertus, užsukami dangteliai yra patogi alternatyva, kurie gerai sandarina, yra lengvai atidaromi ir užsandarinami, o deguonies patekimo požiūriu yra panašūs į karūnėlių dangtelius.
Taip pat svarbubutelio vientisumas. Jei butelyje yra įtrūkimų ar mažų skylučių, į butelį gali patekti lauko oro ir paveikti alaus skonį. Taigi, rinkdamiesi alaus butelį, atidžiai patikrinkite korpusą, ar nėra netobulumų, ir nepirkite butelių, kurie gali turėti įtrūkimų, nes jie transportavimo metu atsitrenkia.
Apibendrinant galima pasakyti, kad renkantis stiklinį alaus butelį reikia atidžiai apsvarstyti viską nuo spalvos, sandarumo iki butelio vientisumo, kad alus butelyje išlaikytų geriausią skonį.
